ผักอบกรอบ ของกินเล่นยอดนิยม มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ กินยังไงให้ไม่อ้วน
| By joy
ผักอบกรอบ ของกินเล่นซึ่งกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในขณะนี้ เพราะเคี้ยวแล้วจะรู้สึกเพลิดเพลินจากความกรุบกรอบ ส่วนสาว ๆ หลายคนก็ชอบกิน แทนการกินขนมขบเคี้ยวต่าง ๆ หรือขนมประเภทมันฝรั่งทอด เพราะผักอบกรอบถือเป็นของกินเล่น ที่มีประโยชน์มากกว่า
วันนี้ Girl Variety เลยมีเคล็ดลับ เกี่ยวกับการกินผักอบกรอบมาแนะนำ เพื่อให้สาว ๆ กินผักอบกรอบแล้ว ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด และไม่ต้องกลัวอ้วนกันอีกด้วย แต่แม้ว่าสาว ๆ จะกินผักอบกรอบเพื่อสุขภาพกันแล้ว ก็ยังต้องกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ และออกกำลังกายเป็นประจำ เพื่อให้ร่างกายแข็งแรงกันด้วยนะ
ผักอบกรอบ คืออะไร
ผักอบกรอบคือการแปรรูปผัก ผ่าน 2 กรรมวิธี คือใช้วิธีการทำแห้ง แบบแช่เยือกแข็ง (Freeze Drying) หรือใช้วิธีการทอดแบบสูญญากาศ (Vacuum Fried) เพื่อให้ผักแห้งและกรอบ จะได้เก็บผักไว้ได้นานมากขึ้น
Freeze Drying หรือฟรีซ ดราย หรือการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง เป็นวิธีการถนอมอาหารในรูปแบบหนึ่ง โดยจะดึงน้ำออกจากอาหาร ให้ปริมาณน้ำในอาหารลดลง เพื่อให้ความชื้นลดลงด้วย เพราะความชื้นเป็นปัจจัยที่สำคัญมาก และมีผลต่อคุณภาพของอาหาร เนื่องจากความชื้น ทำให้อาหารเกิดการเน่าเสียได้
โดยฟรีซดราย คือวิธีทำแห้งที่ดีที่สุด เป็นการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ที่อุณหภูมิ -20 ถึง -50 องศาเซลเซียส มักจะใช้เพื่อการยืดอายุ ยา วัคซีน เชื้อจุลินทรีย์ รวมทั้งอาหาร เพราะสามารถคงลักษณะอาหารเอาไว้ได้ และยังเก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการอาหาร ได้มากที่สุดอีกด้วย
ส่วน Vacuum Fried หรือ การทอดแบบสูญญากาศ เป็นการทำให้ผักสุกโดยใช้น้ำมัน แต่จะต้องทำให้ออกซิเจน เหลืออยู่น้อยที่สุด ตอนระหว่างที่ทอด ผักจะได้รับความร้อนจากน้ำมัน ทำให้น้ำในผักระเหย และความชื้นในอาหารลดลง
การทอดแบบสูญญากาศเป็นกระบวนการทอด ที่ใช้อุณหภูมิต่ำ ทำให้รสชาติคงเดิม ช่วยเก็บรสชาติของอาหารให้อยู่อย่างครบถ้วน และคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ก็ยังเหลืออยู่มากกว่า เมื่อเทียบกับการทอดในน้ำมันแบบปกติ
ผักอบกรอบมีประโยชน์อย่างไร
- ผักอบกรอบยังคงมีเส้นใยอาหาร รวมทั้งวิตามิน และแร่ธาตุ ได้แก่ แคลเซียม และวิตามินเอ
- การกินผักอบกรอบ ทำให้ได้กินผักเยอะขึ้นกว่าปกติ และได้กินผักหลากหลายชนิด
- สามารถกินผักอบกรอบ เพื่อทดแทนการกินมันฝรั่งทอด หรือกินขนมขบเคี้ยวอื่น ๆ ได้ เพราะผักอบกรอบ จะมีไขมันต่ำกว่า
คำแนะนำก่อนกินผักอบกรอบ
- ผักอบกรอบมีคุณค่าทางอาหาร น้อยกว่าผักสด จึงไม่ควรกินผักอบกรอบ เพื่อทดแทนการกินผักสด
- หากกินขนม หรือกินอาหารที่มีน้ำตาลสูง หรือกินน้ำหวานแล้ว ควรงดการกินผักอบกรอบในวันนั้น ๆ เพื่อเลี่ยงความเสี่ยง ที่จะได้รับปริมาณน้ำตาล มากจนเกินไป
- ควรระมัดระวัง ในการกินผักอบกรอบที่ปรุงรส ทั้งน้ำตาล เกลือ หรือสารสังเคราะห์ต่าง ๆ ในปริมาณที่มากเกินไป เพราะอาจส่งผลต่อสุขภาพ และทำให้เสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน หรือโรคไตได้
- ผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน หรือป่วยเป็นโรคอ้วน จะต้องจำกัดประมาณการกิน ในแต่ละครั้งด้วย เพื่อไม่ให้ได้รับน้ำตาล เกินความต้องการของร่างกาย ในแต่ละวัน
กินผักอบกรอบยังไง ให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และไม่ต้องกลัวอ้วน
ผักอบกรอบถือเป็นอาหารแปรรูปชนิดหนึ่ง แต่ก็ยังเป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาล เป็นส่วนประกอบหลัก เพราะฉะนั้น หากกินผักอบกรอบในปริมาณที่เยอะ ร่างกายของเราก็จะได้รับ คาร์โบไฮเดรต และน้ำตาล เยอะด้วยเช่นกัน
การทำผักอบกรอบ ทำให้น้ำ และความชื้นหายไป ผักอบกรอบจึงมีน้ำหนักเบา เมื่อชั่งเปรียบเทียบกับผักสด ในน้ำหนักที่เท่ากัน ผักอบกรอบก็จะมีปริมาณมากกว่า จึงอาจทำให้เราเผลอกินผักอบกรอบ ในปริมาณที่มากเกินไปได้
จึงควรระวัง การกินผักอบกรอบในปริมาณที่มากเกินไป โดยเฉพาะผักอบกรอบ ที่มีน้ำมันจากการทอด หรือที่มีการปรุงรส ด้วยน้ำตาล และเกลือเพิ่มเข้าไป เพราะจะยิ่งทำให้เราอ้วนได้ง่ายขึ้น
หากอยากกินผักอบกรอบ ให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และไม่ต้องกลัวอ้วน ควรทำดังต่อไปนี้
- ซื้อผักอบกรอบ ที่ใช้กรรมวิธีในการผลิต ด้วยการฟรีซ ดราย หรือทอดแบบสูญญากาศ เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำมันจากการทอด
- ซื้อผักอบกรอบที่มีฉลาก ระบุคุณค่าทางโภชนาการไว้ด้วย เพื่อที่จะคำนวณปริมาณสารอาหาร ที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวันได้
- ซื้อผักอบกรอบชนิด ที่ให้คาร์โบไฮเดรต และให้พลังงานต่ำ เช่น ผักใบเขียว กระเจี๊ยบเขียว บร็อคโคลี่ หรือแครอต
- ควรจำกัดปริมาณ การกินผักอบกรอบในแต่ละวัน ไม่ควรกินเยอะจนเกินไป และไม่ควรกินเรื่อย ๆ ตลอดทั้งวัน
- ควรกินผักอบกรอบหลายชนิด ไม่ควรกินเพียงชนิดเดียว เพื่อให้ได้ปริมาณอาหารครบถ้วน และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ขอบคุณข้อมูลจาก https://health.kapook.com/view245728.html
ติดตามข่าวสารอื่น ๆ ได้ที่ Girl Variety ชุมชนสำหรับผู้หญิง