ขนมไทย เมนูสร้างอาชีพ พร้อมสูตรเด็ดเคล็ดลับที่ทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็รวย
| By view
ขนมไทย เป็นของหวานที่ทำรับประทานกันมาช้านานตั้งสมัยโบราญ โดยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวรวมไปถึงความละเอียดออ่นและความประณีตในวิธีการทำ ซึ่งพิถีพิถันในเรื่องของรสชาติ รวมไปถึงสีสันที่น่าทานและรูปลักษณ์ที่สวยงาม วันนี้เราจะมานำสูตร ขนมไทย ที่ใครๆก็สามารถทำได้ ทำขายก็รวย
ขนมไทย พร้อมสูตร!!
- วุ้นกะทิ
ส่วนผสม มีดังต่อไปนี้
- ผงวุ้น
- น้ำเปล่า
- หัวกะทิ
- ใบเตย
- น้ำตาลทรายขาว
- เกลือป่น
- สีผสมอหาร
- วิธีการทำ ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ และนำขึ้นตั้งไฟให้พอร้อน อุ่นๆ และเทผงวุ้นที่เตรียมไว้ลงไปคนให้ละลายให้เข้ากัน จากนั้นพอน้ำเดือดแล้วให้ทำการปิดไฟ และพยามคนต่อไปเรื่อยๆ สังเกตว่าผงวุ้นนั้นละลายหมดแล้วรึยัง เป็นอันได้
- นำใบเตยไปหั่นเป็นท่อนๆ ใช้ประมาณ 2-3 ใบ ส่งลงไปในหม้อแล้วค่อยๆคนไปเรื่อยๆ จะทำให้มีกลิ่นหมอมใบเตย จากนั้นตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนจนน้ำตาลทรายขาวละลายและส่วนผสมทั้งหมดเดือด นำหัวกะทิใส่ลงไป ตามด้วยการเติมเกลือเล็กน้อย และทำการคนสวนผสมให้เข้ากันพอเดือดเล็กน้อย แล้วทำการปิดไฟ ยกส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงจากเตา
- ขั้นตอนต่อมาเป็นขั้นตอน การหยอดส่วนผสมลงในลงแม่พิมพ์ซิลิโคลน โดยการนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ หยอดลงในแม่พิมพ์ซิลิโคลนที่เตรียมไว้ และทำการพักทิ้งไว้ให้ส่วนผสมนั้นเซตตัว
- จากนั้นมาเตรียมทำ วุ้นสี โดยการนำน้ำเปล่าและผงวุ้นเทลงไปในหมอ และนำขึ้นตั้งไฟคนให้ส่วนผสมนั้นละลายเข้ากัน และนำใบเตยใส่ลงตามไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับตัววุ้น ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และใช้ช้อนตักใบเตยทิ้ง
- เทสีผสมอาหารลงไป คนผสมให้เข้ากัน พอส่วนผสมเดือดแล้วก็ปิดไฟยกลงจากเตาได้เลย นำไปหยอดลงบนแม่พิม์ซิลิโคลนที่มีวุ้นกะทิที่เซตตัวแล้วประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และทำการพักทิ้งให้วุ้นนั้นคลายความร้อนแล้วจึงนำไปแช่เย็นก่อนนำมารับประทาน
- ลอดช่องน้ำกะทิ
- ส่วนผสม
- น้ำตาลปี๊บ
- เกลือป่น
- กะทิ
- ใบเตย
- น้ำปูนใส
- แป้งข้าวเจ้า
- แป้งมันสำปะหลัง
- แป้งถั่วเขียว
- น้ำเย็นจัด
- น้ำแข็งทุบ
- วิธีการทำ มาเริ่มด้วยการทำน้ำกะทิ ราดตัวลอดช่องกันก่อนเลย นำกะทิ นำตาลปี๊บ และเกลือป่น เทลงในอ่างผสม สัดส่วนสามารถกะเองได้ตามความชอบของแต่ละคน ใช้มือขยำส่วนผสมให้เข้ากัน โดยตัวน้ำตาลปี๊บนั้นต้องละลายเข้ากันดี จากนั้นเอาตระแกรงมากรอง
- นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ ขึ้นตั้งไฟปานกลาง ทำการเคี่ยวจนน้ำกระทิใกล้เดือด อย่าให้เดือดมากจนเกินไปเดี๋ยวจะทำให้ กะทิแตกมันได้ ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ และยกส่วนผสมลงจากเตา มาพักทิ้งไว้ให้ส่วนผสมนั้นเย็นลง
- มาทำตัว ลอดช่องกันต่อ เอาใบเตยที่เตรียมมานั้นใส่ลงในเครื่องปั่น และตามด้วยน้ำปูนใส ประมาณ 6-7 ถ้วย ปั่นจนให้ส่วนผสมนั้นเข้ากัน และทำการคั้นเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
- นำแป้งข้าวจ้าว แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียวมาใส่ลงในน้ำใบเตยที่เราได้เตรียมไว้ โดยการเทและค่อยๆปล่อยให้แป้งนั้นจมลงไปในน้ำใบเตยจนหมด เป็นเทคนิคในการทำ เพราะการปล่อยให้แป้งจมลงไปเองในน้ำประมาณ 1 นาทีโดยที่เราไม่ต้องไปคนนั้น ทำให้แป้งไม่เกาะตัวกันเป็นก้อนและสามารถละลายเข้ากับน้ำได้ทั้งหมด หลังจากที่แป้งจมลงในน้ำหมดแล้วให้ทำการผสมให้เข้ากันได้ดี และทำการกรองด้วยตระแกรง ที่เตรียมไว้
- นำส่วนผสมใส่ในกระทะที่มีก้นลึกและขนาดใหญ่ โดยการนำขึ้นตั้งไฟกลาง และทำการกวนส่วนผสมตลอดเวลา ใช้เวลาในการกวนส่วนผสมกับมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง พอแป้งเริ่มมีความเหนียวแล้วค่อยๆ นำน้ำปูนใสมาเทใส่ลงไปให้หมด และทำการกวนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง กวนให้มีความเหนียว และแป้งมีสีใส
- ตักส่วนผสมที่กวนเสร็จแล้ว ใส่ลงไปในเครื่องกด ลอดช่อง เตรียมน้ำเย็นจัดๆไว้ และทำการกดแป้งเป้นเส้นๆลงไปในน้ำเย็นจัดที่เตรียมไว้ จากนั้นตักตัวลอดช่องขึ้นมา ใส่ในถ้วยและราดน้ำกระทิหอมหวานและโปะด้วยน้ำแข็งที่เตรียมไว้ แค่นี้ก็ได้ลอดช่องที่แสนจะหอมหวานและแสนอร่อยแล้ว
- ขนมตาล
- ส่วนผสม
- เนื้อลูกตาลสุก
- น้ำตาลทราย
- แป้งข้าวเจ้า
- ผงฟู
- กะทิ
- เกลือ
- มะพร้าวทึนทึกขูด
- วิธีทำการทำ ทำการละลายน้ำตาลทรายในกะทิ และเติมเนื้อลูกตาลสุขลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นให้นำแป้ง และผงฟูเทลงไปผสม ทำการคนจนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ทำการกรองส่วนผสมทั้งหมดด้วยผ้าขาวบาง พักทิ้งไว้เป็นเวลาประมาณ 10 นาที เพื่อทำให้ส่วนผสมนั้นขึ้น
- ระหว่างที่รอส่วนผสมหรือขนมขึ้น นั้นให้นำน้ำเปล่ามาใส่ในลังถึง และเปิดไฟกลางเตรียมรอไว้ได้เลย เรียงถ้วยตะไลลงในลังถึงให้เป็นระเบียบ พอส่วนผสมครบกำหนดตามเวลา ก็นำมาหยอดลงใส่ลงในถ้วยตะไล ปิดท้ายด้วยการโรยมะพร้ามทึนทึกนำไปคุกกับเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติเล็กน้อย ทำการนึ่งขนมประมาร 15-20 นาที จนขนมสุก พักขนมให้เย็นแล้วแซะออกจากถ้วย เท่านี้ก็ได้ขนมตาลแสนอร่อยแล้วคะ
- สังขยาฟักทอง
- ส่วนผสม
- ฟักทอง
- ไข่ไก่
- น้ำตาลปี๊บ
- หัวกะทิ
- ใบเตย
- วิธีการทำ หาซี๊อฟักทองลูกไม่ต้องใหญ่มาก นำมีดเจาะฟักทองด้านบน ให้มีลักษณะที่เหมือนฝา และทำการคว้านเอาไส้ออกให้หมด โดยการใช้ช้อนคว้าน และนำไปล้างในน้ำสะอาดอีกครั้ง
- ทำการผสมไข่ไก่ กับน้ำตาลปี๊บ และใบเตย ให้เข้ากัน โดยการขย้ำส่วนผสมทั้งหมด และนำไปกรองผ่านตระแกรง แล้วนำมาเทใส่ในฟักทอง
- น้ำฟักทองลงไปนึ่งในลังถึงที่เตรียมไว้ นึ่งประมาณ 30-40 นาที จนกว่าฟักทองจะสุก ยกออกมาพักไว้ให้เย็น และทำการตัดแบ่งเสร็จเป็นชิ้นๆ
- กล้วยบวชชี
- ส่วนผสม
- กล้วยน้ำว้า
- ใบเตย
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- หัวกะทิ
วิธีการทำ นำกล้วยน้ำหว้าห่ามๆมาต้มในน้ำเดือด ประมาณ 3-5 นาที ให้สังเกตุดูว่าผิวกล้วยนั้น เริ่มแตกออก ก็ให้รีบตักขึ้นเลย ทำการปอกเปลือกแล้วหั่นให้เป็นชิ้นๆ
- นำหางกะทิมาต้มกับใบเตยให้เดือด นำกล้วยใส่ลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย ทำการต้มจนเดือดอีกครั้งแล้วให้นำหัวกะทิลงไปต้มจนเดือด ประมาณ 3 นาที ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้เลย
ขอบคุณข้อมูลจาก https://cooking.kapook.com/view131103.html
ติดตามข่าวสารอื่นๆได้ที่ https://girlvariety.com ชุมชนสำหรับผู้หญิง