Girl Variety

ชุมชนสำหรับผู้หญิง

ขนมไทย เมนูสร้างอาชีพ พร้อมสูตรเด็ดเคล็ดลับที่ทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็รวย

| By

ขนมไทย

ขนมไทย เป็นของหวานที่ทำรับประทานกันมาช้านานตั้งสมัยโบราญ โดยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวรวมไปถึงความละเอียดออ่นและความประณีตในวิธีการทำ ซึ่งพิถีพิถันในเรื่องของรสชาติ รวมไปถึงสีสันที่น่าทานและรูปลักษณ์ที่สวยงาม วันนี้เราจะมานำสูตร ขนมไทย ที่ใครๆก็สามารถทำได้ ทำขายก็รวย

ขนมไทย พร้อมสูตร!!

  • วุ้นกะท

ส่วนผสม มีดังต่อไปนี้

  • ผงวุ้น
  • น้ำเปล่า
  • หัวกะทิ
  • ใบเตย
  • น้ำตาลทรายขาว
  • เกลือป่น
  • สีผสมอหาร
  • วิธีการทำ ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ และนำขึ้นตั้งไฟให้พอร้อน อุ่นๆ และเทผงวุ้นที่เตรียมไว้ลงไปคนให้ละลายให้เข้ากัน จากนั้นพอน้ำเดือดแล้วให้ทำการปิดไฟ และพยามคนต่อไปเรื่อยๆ สังเกตว่าผงวุ้นนั้นละลายหมดแล้วรึยัง เป็นอันได้
  • นำใบเตยไปหั่นเป็นท่อนๆ ใช้ประมาณ 2-3 ใบ ส่งลงไปในหม้อแล้วค่อยๆคนไปเรื่อยๆ จะทำให้มีกลิ่นหมอมใบเตย จากนั้นตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนจนน้ำตาลทรายขาวละลายและส่วนผสมทั้งหมดเดือด นำหัวกะทิใส่ลงไป ตามด้วยการเติมเกลือเล็กน้อย และทำการคนสวนผสมให้เข้ากันพอเดือดเล็กน้อย แล้วทำการปิดไฟ ยกส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงจากเตา
  • ขั้นตอนต่อมาเป็นขั้นตอน การหยอดส่วนผสมลงในลงแม่พิมพ์ซิลิโคลน โดยการนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ หยอดลงในแม่พิมพ์ซิลิโคลนที่เตรียมไว้ และทำการพักทิ้งไว้ให้ส่วนผสมนั้นเซตตัว
  • จากนั้นมาเตรียมทำ วุ้นสี โดยการนำน้ำเปล่าและผงวุ้นเทลงไปในหมอ และนำขึ้นตั้งไฟคนให้ส่วนผสมนั้นละลายเข้ากัน และนำใบเตยใส่ลงตามไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับตัววุ้น ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และใช้ช้อนตักใบเตยทิ้ง
  • เทสีผสมอาหารลงไป คนผสมให้เข้ากัน พอส่วนผสมเดือดแล้วก็ปิดไฟยกลงจากเตาได้เลย นำไปหยอดลงบนแม่พิม์ซิลิโคลนที่มีวุ้นกะทิที่เซตตัวแล้วประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และทำการพักทิ้งให้วุ้นนั้นคลายความร้อนแล้วจึงนำไปแช่เย็นก่อนนำมารับประทาน
  • ลอดช่องน้ำกะทิ
  • ส่วนผสม
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เกลือป่น
  • กะทิ
  • ใบเตย
  • น้ำปูนใส
  • แป้งข้าวเจ้า
  • แป้งมันสำปะหลัง
  • แป้งถั่วเขียว
  • น้ำเย็นจัด
  • น้ำแข็งทุบ
  • วิธีการทำ มาเริ่มด้วยการทำน้ำกะทิ ราดตัวลอดช่องกันก่อนเลย นำกะทิ นำตาลปี๊บ และเกลือป่น เทลงในอ่างผสม สัดส่วนสามารถกะเองได้ตามความชอบของแต่ละคน ใช้มือขยำส่วนผสมให้เข้ากัน โดยตัวน้ำตาลปี๊บนั้นต้องละลายเข้ากันดี จากนั้นเอาตระแกรงมากรอง
  • นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ ขึ้นตั้งไฟปานกลาง ทำการเคี่ยวจนน้ำกระทิใกล้เดือด อย่าให้เดือดมากจนเกินไปเดี๋ยวจะทำให้ กะทิแตกมันได้ ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ และยกส่วนผสมลงจากเตา มาพักทิ้งไว้ให้ส่วนผสมนั้นเย็นลง
  • มาทำตัว ลอดช่องกันต่อ เอาใบเตยที่เตรียมมานั้นใส่ลงในเครื่องปั่น และตามด้วยน้ำปูนใส ประมาณ 6-7 ถ้วย ปั่นจนให้ส่วนผสมนั้นเข้ากัน และทำการคั้นเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
  • นำแป้งข้าวจ้าว แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียวมาใส่ลงในน้ำใบเตยที่เราได้เตรียมไว้ โดยการเทและค่อยๆปล่อยให้แป้งนั้นจมลงไปในน้ำใบเตยจนหมด เป็นเทคนิคในการทำ เพราะการปล่อยให้แป้งจมลงไปเองในน้ำประมาณ 1 นาทีโดยที่เราไม่ต้องไปคนนั้น ทำให้แป้งไม่เกาะตัวกันเป็นก้อนและสามารถละลายเข้ากับน้ำได้ทั้งหมด หลังจากที่แป้งจมลงในน้ำหมดแล้วให้ทำการผสมให้เข้ากันได้ดี และทำการกรองด้วยตระแกรง ที่เตรียมไว้
  • นำส่วนผสมใส่ในกระทะที่มีก้นลึกและขนาดใหญ่ โดยการนำขึ้นตั้งไฟกลาง และทำการกวนส่วนผสมตลอดเวลา ใช้เวลาในการกวนส่วนผสมกับมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง พอแป้งเริ่มมีความเหนียวแล้วค่อยๆ นำน้ำปูนใสมาเทใส่ลงไปให้หมด และทำการกวนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง กวนให้มีความเหนียว และแป้งมีสีใส
  • ตักส่วนผสมที่กวนเสร็จแล้ว ใส่ลงไปในเครื่องกด ลอดช่อง เตรียมน้ำเย็นจัดๆไว้ และทำการกดแป้งเป้นเส้นๆลงไปในน้ำเย็นจัดที่เตรียมไว้ จากนั้นตักตัวลอดช่องขึ้นมา ใส่ในถ้วยและราดน้ำกระทิหอมหวานและโปะด้วยน้ำแข็งที่เตรียมไว้ แค่นี้ก็ได้ลอดช่องที่แสนจะหอมหวานและแสนอร่อยแล้ว
  • ขนมตาล
  • ส่วนผสม
  • เนื้อลูกตาลสุก
  • น้ำตาลทราย
  • แป้งข้าวเจ้า
  • ผงฟู
  • กะทิ
  • เกลือ
  • มะพร้าวทึนทึกขูด
  • วิธีทำการทำ ทำการละลายน้ำตาลทรายในกะทิ และเติมเนื้อลูกตาลสุขลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นให้นำแป้ง และผงฟูเทลงไปผสม ทำการคนจนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  • ทำการกรองส่วนผสมทั้งหมดด้วยผ้าขาวบาง พักทิ้งไว้เป็นเวลาประมาณ 10 นาที เพื่อทำให้ส่วนผสมนั้นขึ้น
  • ระหว่างที่รอส่วนผสมหรือขนมขึ้น นั้นให้นำน้ำเปล่ามาใส่ในลังถึง และเปิดไฟกลางเตรียมรอไว้ได้เลย เรียงถ้วยตะไลลงในลังถึงให้เป็นระเบียบ พอส่วนผสมครบกำหนดตามเวลา ก็นำมาหยอดลงใส่ลงในถ้วยตะไล ปิดท้ายด้วยการโรยมะพร้ามทึนทึกนำไปคุกกับเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติเล็กน้อย ทำการนึ่งขนมประมาร 15-20 นาที จนขนมสุก พักขนมให้เย็นแล้วแซะออกจากถ้วย เท่านี้ก็ได้ขนมตาลแสนอร่อยแล้วคะ
  • สังขยาฟักทอง
  • ส่วนผสม
  • ฟักทอง
  • ไข่ไก่
  • น้ำตาลปี๊บ
  • หัวกะทิ
  • ใบเตย
  • วิธีการทำ หาซี๊อฟักทองลูกไม่ต้องใหญ่มาก นำมีดเจาะฟักทองด้านบน ให้มีลักษณะที่เหมือนฝา และทำการคว้านเอาไส้ออกให้หมด โดยการใช้ช้อนคว้าน และนำไปล้างในน้ำสะอาดอีกครั้ง
  • ทำการผสมไข่ไก่ กับน้ำตาลปี๊บ และใบเตย ให้เข้ากัน โดยการขย้ำส่วนผสมทั้งหมด และนำไปกรองผ่านตระแกรง แล้วนำมาเทใส่ในฟักทอง
  • น้ำฟักทองลงไปนึ่งในลังถึงที่เตรียมไว้ นึ่งประมาณ 30-40 นาที จนกว่าฟักทองจะสุก ยกออกมาพักไว้ให้เย็น และทำการตัดแบ่งเสร็จเป็นชิ้นๆ
  • กล้วยบวชชี
  • ส่วนผสม
  • กล้วยน้ำว้า
  • ใบเตย
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือ
  • หัวกะทิ

วิธีการทำ นำกล้วยน้ำหว้าห่ามๆมาต้มในน้ำเดือด ประมาณ 3-5 นาที ให้สังเกตุดูว่าผิวกล้วยนั้น เริ่มแตกออก ก็ให้รีบตักขึ้นเลย ทำการปอกเปลือกแล้วหั่นให้เป็นชิ้นๆ

  • นำหางกะทิมาต้มกับใบเตยให้เดือด นำกล้วยใส่ลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย ทำการต้มจนเดือดอีกครั้งแล้วให้นำหัวกะทิลงไปต้มจนเดือด ประมาณ 3 นาที ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้เลย

ขอบคุณข้อมูลจาก https://cooking.kapook.com/view131103.html

ติดตามข่าวสารอื่นๆได้ที่ https://girlvariety.com ชุมชนสำหรับผู้หญิง